雪のように白い軽羹の下には、若草色にふんわりと蒸し上げた浮島をあしらいました。浅い春に思いもかけず、うっすらと積もった泡雪には、また違った美しさを感じます。
たっぷりとチョコレートを含んだ生地をしっかりと口溶けよく焼き上げました。周囲のガナッシュクリームをビターにすることで、すっきりした後味に仕上がっています。
日本の美しい四季を、伝統の色彩で上品に仕上げました。
ケーキもそれぞれの表情をもっています。最も適した原材料を選び、豊かな味わいに焼き上げます。