宮中のお正月のお祝いに供えられる飾り餅を菓子にしたものです。求肥の皮に包んだ甘煮したゴボウと味噌餡が独特の味わいです。茶道では初釜の席によく使われます。
シュー皮の中は生クリームとカスタードクリームをブレンドして素直な甘さで、イチゴの酸味とよく合います。春の香りいっぱいの一品です。
日本の美しい四季を、伝統の色彩で上品に仕上げました。
ケーキもそれぞれの表情をもっています。最も適した原材料を選び、豊かな味わいに焼き上げます。