北島

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2月のお菓子

• 名残の雪

  雪のように白い軽羹の下には、若草色にふんわりと蒸し上げた浮島をあしらいました。浅い春に思いもかけず、うっすらと積もった泡雪には、また違った美しさを感じます。

• チョコレートケーキ

  たっぷりとチョコレートを含んだ生地をしっかりと口溶けよく焼き上げました。周囲のガナッシュクリームをビターにすることで、すっきりした後味に仕上がっています。