洋菓子

マーガレット・ダ・マンド

マーガレット・ダ・マンド

最大限にアーモンドの粉を使ってあります。
このため重厚な味にもかかわらず、さっくりした口ざわりで甘さが後引きしません。

シフォンケーキ

シフォンケーキ

きめ細かい焼き肌をシフォン、つまり絹モスリンに例えます。
砂糖と違ったメイプルシロップの軽やかな甘さが特徴です。

パピリス

パピリス

さっくりした薄いパイ生地を、刻みアーモンド入りのバタークリームでサンドし、柔らかいスポンジケーキで巻き上げました。